หมูโคะ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

หมูโคะ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

หมูโคะ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
แผนที่ แผนที่ แผนที่ มีแผนที่ มีแผนที่ ไม่มีแผนที่ ไม่มีแผนที่

สถานที่ท่องเที่ยวภูเก็ต

สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย

หมูโคะ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้ เมนูนี้มีหลายชื่อเรียก เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเกาะสมุย โดยในอดีตเกาะสมุยเคยเป็นที่พักพิงของชาวจีนไหหลำอพยพ จึงถ่ายทอดวิธีการถนอมอาหารแบบจีนแท้ ๆ ที่สืบต่อกันมารุ่นสู่รุ่น เนื่องจากแต่ก่อนไม่มีตู้เย็นการจะถนอมหมูไว้ให้รับประทานได้นาน หากไม่ใส่เกลือตากไว้ ก็ต้องนำมาทำเป็นหมูรวนเค็ม หรือหมูโค นั่นเอง
 
ส่วนผสม (สูตรอาหารภาคใต้)
- น้ำมันสำหรับทำอาหาร
- กระเทียมซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี  2 ราก ทุบพอแหลก
- หมูสามชั้น 500 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ
- พริกไทยเม็ดทุบพอแหลก 10 - 12 เม็ด
- น้ำเปล่า 2 - 3 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
 
วิธีทำ (เมนูอาหารใต้)
1. ผัด กระเทียม รากผักชีกับน้ำมันจนหอม
 
2. ใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก จากนั้นใส่พริกไทยลงไปผัดต่อ
 
3. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมูเพื่อเคี่ยวหมูให้นุ่ม
 
4. ขั้นตอนการปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, ซีอิ๊วดำ และเกลือ 
 
5. คนให้เข้ากัน โดยเคียวต่อจนหมูเปื่อยตามต้องการ 
 
อาหารภาคใต้ อาหารพื้นบ้านภาคใต้นั้นจะมีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ เนื่องจากดินแดนของภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวา จึงทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลเป็นอย่างมาก
 
อาหารพื้นบ้านภาคใต้ ทั่วไปนั้นจะมีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซีย อาหารใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ ประกอบกับสภาพภูมิศาสตร์ที่อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านจึงมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วยได้อีกด้วย
 
อาหารใต้ ความหลากหลายทางประเพณีไทยในสำรับอาหารปักษ์ใต้นั้นได้รับอิทธิพลจากอินเดียใต้ ทำให้เกิดตำรับอาหารใหม่มากมาย ล้วนผ่านวิธีการดัดแปลง ปรับปรุงเป็นวัฒนธรรมอาหารการกินที่ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกรุ่นหลานในปัจจุบัน จึงทำให้มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากภาคอื่นอย่างชัดเจนคือ รสชาติจัด เน้นเครื่องเทศ และมีผักสารพัดชนิดที่เรียกว่า ผักเหนาะ นับเป็นพืชพื้นบ้านหาได้ในท้องถิ่นภาคใต้ เช่น ลูกเหนียง, สะตอ และยอดกระถิน มากินร่วมด้วยซึ่งจะช่วยบรรเทารสเผ็ดของอาหาร ทั้งมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลาทู, ปูทะเล, กุ้ง, หอย และปลากระบอก ซึ่งจะหาได้ในท้องถิ่น อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เช่น แกงไตปลา แกงเหลือง มักจะนิยมใส่ขมิ้นปรุงอาหารเพื่อแก้รสคาว เครื่องจิ้มคือน้ำบูดูอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่มีชื่อเสียง

อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ถือได้ว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของประเทศไทย ต้ม, ยำ, ตำ และแกง ส่วนการทำอาหารแบบทอด ผัด และนึ่ง มีที่มาจากการทำอาหารแบบจีน

คำค้น คำค้น: หมูโคะ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้หมูโคะ เมนูอาหารใต้ อาหารใต้ อาหารภาคใต้ สูตรอาหาร อาหารไทย
ปรับปรุงล่าสุด ปรับปรุงล่าสุด: 1 ปีที่แล้ว


แสดงความเห็น

แสดงความเห็น




คำค้น (ขั้นสูง)
     
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

https://www.lovethailand.org/อ.เมืองภูเก็ต(94)

https://www.lovethailand.org/อ.กะทู้(27)

https://www.lovethailand.org/อ.ถลาง(66)