ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
แผนที่ แผนที่ แผนที่ มีแผนที่ มีแผนที่ ไม่มีแผนที่ ไม่มีแผนที่

สถานที่ท่องเที่ยวนครศรีธรรมราช

สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย

ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้ เป็นอาหารไทยรสชาติเข้มข้น ที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน แม้เมนูนี้จะเขียนว่าขนมจีน แต่ก็ไม่ใช่อาหารจีนแต่อย่างใด เขนมจีน เป็นอาหารเส้นที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมอญ โดยชาวมอญเรียกอาหารเส้นนี้ว่า คนอมจิน จึงเป็นที่มาของชื่อเรียกขนมจีนนั่นเอง ซึ่งขนมจีนนี้ได้รับความนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในทุกภาคของประเทศไทย แต่มีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน ได้แก่ ภาคกลางเรียกว่า ขนมจีนน้ำยา ภาคเหนือ เรียกว่า ขนมเส้นหรือข้าวเส้น ภาคอีสาน เรียกว่า ข้าวปุ้น และภาคใต้ เรียกว่า โหน้มจีน 
 
ขนมจีนน้ำยากะทิ นั้นจะมีส่วนผสมสำคัญอย่างพริกแกงน้ำยา เนื้อปลากับกระชายถือว่าเป็นหัวใจสำคัญ เนื้อปลายิ่งแน่น กระชายยิ่งเยอะ น้ำยากะทิยิ่งอร่อย ทานแล้วยิ่งดีต่อสุขภาพ โดยในส่วนของขั้นตอนการทำอาหารไทยขนมจีนน้ำยากะทินั้นก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด
 
ส่วนผสม ( สูตรอาหารภาคใต้)
- ปลาทับทิม 1 ตัว (1,000 กรัม)
- กะทิ  1,000 กรัม
- พริกแกงแดง 100 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- กระชาย 70 กรัม
- ขมิ้น 5 กรัม
- ข่า 50 กรัม
- พริกแห้ง 10 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- น้ำเปล่า 1,200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกชิ้นปลา ตามชอบ
- เส้นขนมจีน
- ผักเคียง
 
วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ (เมนูอาหารใต้)
1. เตรียมเครื่องหอม หั่นตะใคร้ซอยบาง ๆ, หั่นข่าเป็นแว่น ๆ, หั่นกระชาย
 
2. ตั้งกระทะใส่น้ำ และใส่เครื่องหอม เติมพริก ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ปลาลงไปต้มประมาณ 8 - 10 นาที จากนั้นนำปลา และเครื่องหอมมาพักไว้
 
3. เมื่อปลาเย็นลงให้นำปลามาแกะเนื้อแยกไว้
 
4. เตรียมเครื่องปั่น หรือครก เอามาเครื่องหอมมาปั่น หรือตำ และใส่เนื้อปลาที่ได้แกะแต่เนื้อไว้ลงไป จากนั้นเติมน้ำต้มปลาลงไปเล็กน้อย แล้วปั่นให้ละเอียด
 
5. ตั้งหม้อ เติมกะทิลงไปตั้งไฟให้เดือด รอจนกะทิเริ่มแตกมันเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม ทยอยเติมกะทิลงไปผัดเรื่อย ๆ ใช้ไฟกลาง ๆ ต้องหมั่นคนไม่ให้พริกแกงไหม้
 
6. จากนั้นใส่เนื้อปลาที่ได้ปั่นไว้ลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักพักจากนั้นเติมกะทิลงไป พอน้ำข้นได้ที่ให้ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป จากนั้นรอให้เดือด รับประทานกับเส้นขนมจีน และผักเคียง 
 

อาหารใต้ ความหลากหลายทางวัฒนธรรมไทยในสำรับอาหารปักษ์ใต้นั้นได้รับอิทธิพลจากอินเดียใต้ ทำให้เกิดตำรับอาหารใหม่มากมาย ล้วนผ่านวิธีการดัดแปลง ปรับปรุงเป็นวัฒนธรรมอาหารการกินที่ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกรุ่นหลานในปัจจุบัน จึงทำให้มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากภาคอื่นอย่างชัดเจนคือ รสชาติจัด เน้นเครื่องเทศ และมีผักสารพัดชนิดที่เรียกว่า ผักเหนาะ นับเป็นพืชพื้นบ้านหาได้ในท้องถิ่นภาคใต้ เช่น ลูกเหนียง, สะตอ และยอดกระถิน มากินร่วมด้วยซึ่งจะช่วยบรรเทารสเผ็ดของอาหาร ทั้งมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลาทู, ปูทะเล, กุ้ง, หอย และปลากระบอก ซึ่งจะหาได้ในท้องถิ่น อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เช่น แกงไตปลา แกงเหลือง มักจะนิยมใส่ขมิ้นปรุงอาหารเพื่อแก้รสคาว เครื่องจิ้มคือน้ำบูดูอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่มีชื่อเสียง

 

อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ถือได้ว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของประเทศไทย ต้ม, ยำ, ตำ และแกง ส่วนการทำอาหารแบบทอด ผัด และนึ่ง มีที่มาจากการทำอาหารแบบจีน

คำค้น คำค้น: ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้ขนมจีนน้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยา น้ำยากะทิ เมนูอาหารใต้ อาหารใต้ สูตรอาหาร อาหารไทย
ปรับปรุงล่าสุด ปรับปรุงล่าสุด: 1 ปีที่แล้ว


แสดงความเห็น

แสดงความเห็น




คำค้น (ขั้นสูง)
     
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

https://www.lovethailand.org/อ.เมืองนครศรีธรรมราช(61)

https://www.lovethailand.org/อ.พรหมคีรี(9)

https://www.lovethailand.org/อ.ลานสกา(18)

https://www.lovethailand.org/อ.ฉวาง(10)

https://www.lovethailand.org/อ.พิปูน(10)

https://www.lovethailand.org/อ.เชียรใหญ่(7)

https://www.lovethailand.org/อ.ชะอวด(7)

https://www.lovethailand.org/อ.ท่าศาลา(13)

https://www.lovethailand.org/อ.ทุ่งสง(22)

https://www.lovethailand.org/อ.นาบอน(2)

https://www.lovethailand.org/อ.ทุ่งใหญ่(12)

https://www.lovethailand.org/อ.ปากพนัง(8)

https://www.lovethailand.org/อ.ร่อนพิบูลย์(5)

https://www.lovethailand.org/อ.สิชล(16)

https://www.lovethailand.org/อ.ขนอม(28)

https://www.lovethailand.org/อ.หัวไทร(10)

https://www.lovethailand.org/อ.ถ้ำพรรณรา(3)

https://www.lovethailand.org/อ.จุฬาภรณ์(2)

https://www.lovethailand.org/อ.พระพรหม(1)

https://www.lovethailand.org/อ.นบพิตำ(10)

https://www.lovethailand.org/อ.ช้างกลาง(7)

https://www.lovethailand.org/อ.เฉลิมพระเกียรติ(1)