หน้าหลัก > ภาคกลาง > จ.กรุงเทพมหานคร > อ.พระนคร > ต.พระบรมมหาราชวัง > ขนมทองโปร่ง ขนมหน้านวล วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโ..

ขนมทองโปร่ง ขนมหน้านวล วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

Rating: 3.6/5 (11 votes)

ขนมทองโปร่ง ขนมหน้านวล วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ เป็นขนมโบราณที่ทำจากไข่แดงตีให้ขึ้นฟูกับน้ำตาลทรายป่น โดยมีส่วนผสมแป้งสาลี ผสมแล้วหยอดในพิมพ์รูปเรือ อาจดูไปก็คล้ายอบของขนมฝรั่งทั่วไป แต่ลักษณะที่ดี คือ ด้านในต้องโปร่งมีน้ำเชื่อมเหนียว ๆ เล็กน้อยผิวหน้าเรียบเนียนดังชื่อหน้านวล ขนมเมื่อสุกนำออกจากพิมพ์ลักษณะจะคล้ายก้อนทอง (ทองแท่ง) จัดเป็นขนมมงคลหนึ่งในตระกูลทองเช่นกัน ถือเป็นขนมชาววังที่ประยุกต์มาจากฝรั่ง

ขนมชาววัง ใช้ความละเมียดละไม ประดิดประดอยอยู่หลายขั้นตอน คนสมัยก่อนนิยมส่งลูกหลานที่เป็นผู้หญิงเข้าไปในวัง เพื่อถวายตัวรับใช้เจ้านายในวังตามตำหนักต่าง ๆ เพื่อฝึกฝนงานฝีมือด้านต่าง ๆ เช่น ทำอาหาร, งานเย็บปักถักร้อย แลกการจัดดอกไม้ โดยหากค้นคว้าตามตำราเก่า ๆ จะพูดถึงขนมในวังแท้ ๆ อยู่ไม่กี่อย่าง และแต่ละอย่างต้องใช้ความละเอียดประณีต พิถีพิถันทุกขั้นตอนการทำ

ขนมไทย ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำตาล ไข่แดง และกะทิ กวนจนข้น แล้วนำใส่แม่พิมพ์ให้ได้รูปตามที่ต้องการ จากนั้นจึงแคะออกจากแม่พิมพ์ แล้วนำมาอบด้วยเทียนอบ

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น

โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

ส่วนผสม

- ไข่แดงของไข่ไก่ 7 ฟอง

- แป้งเค้ก (ใช้ตราบัวแดง หรือ กรดเท่ากัน) 50 กรัม

- น้ำตาลเม็ดเล็ก หรือน้ำตาลป่น 150 กรัม

- กลิ่นวานิลา หรือกลิ่นมะลิ 1 - 2 หยด

วิธีทำขนมไทย ขนมทองโปร่ง ขนมหน้านวล (สูตรขนมไทย)

1. ขั้นตอนแรกเตรียมพิมพ์รูปเรือ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ววางเรียงลงในถาด โดยแยกไข่แดง ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นเปิดเครื่องตีไข่ความเร็วปานกลาง ตีจนขึ้นฟูขาว ค่อยๆเติมน้ำตาลจนหมด เวลาประมาณ15 นาที ผสมแป้งสาลีลงไป โดยตีเบา ๆ หลังผสมเข้ากันดี ใส่ลงในถุงกรวย(ถุงบีบครีมหน้าเค้ก)

2. จากนั้นบีบส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ .ก่อนใส่ขนมลงในพิมพ์ ให้อุ่นเตาอบไว้ ที่ 150 องศาเซนเซียส โดยเมื่อใส่ส่วนผสมหมดเตรียมเข้าอบได้ ใช้เวลาอบ 30นาที เปิดไฟ บน และ ล่าง

3. เมื่อขนมสุกนำออกจากเตา พักให้อุ่น จากนั้นค่อย ๆ แซะขนมออกจากพิมพ์ โดยวางพักให้เย็นสนิท ลักษณะขนม เมื่อสุกด้านในจะมีน้ำเชื่อมเหนียวเล็ก ๆ น้อย บรรจุมิดชิด เพื่อให้ขนมกรอบ จัดจานพร้อมปรับประทาน

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร