หน้าหลัก > ภาคกลาง > จ.กรุงเทพมหานคร > อ.พระนคร > ต.พระบรมมหาราชวัง > ขนมปังหน้าหมู วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

ขนมปังหน้าหมู วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

Rating: 3.8/5 (5 votes)

ขนมปังหน้าหมู วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ อาหารชาววังที่ประยุกต์มาจากฝรั่ง อาหารว่างอีกอย่างหนึ่งที่ถูกนำมาดัดแปลงโดยใช้แผ่นขนมปังของฝรั่งมาผสมผสานให้เกิดการลงตัว และรับประทานพร้อมกับอาจาด เครื่องจิ้มรูปแบบอินเดีย ด้วยเนื้อหมูสับปรุงรส ต้องได้รสเค็มนิดๆ เพื่อให้เข้ากันกับอาจาดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หรือบางครั้งอาจเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้านหน้าให้เป็น ไก่, เนื้อ หรือกุ้งก็ได้เช่นกัน โดยขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น

โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

ส่วนผสม

- ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น

- หมูสับแช่เย็นจัด 250 กรัม

- ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา

- ไข่ไก่ตีพอแตก 2 - 3 ฟอง

- พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยสำหรับตกแต่ง

- น้ำมันพืชสำหรับทอด

- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนชา

- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

- ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง

- น้ำอาจาด

วิธีทำขนมไทย ขนมปังหน้าหมู สูตรขนมไทย

1. ขั้นตอนแรกตัดขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียงใส่ตะแกรง ผึ่งให้แห้ง จากนั้นผสมหมูสับ รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

2. ตักส่วนผสมที่ได้ทาบนขนมปัง ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าชุบไข่ไก่ นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำอาจาด

เคล็ดลับ: เวลาทอดให้นำด้านเนื้อหมูลงน้ำมันก่อนรอให้สุกแล้วจึงพลิกกลับ จากนั้นเพิ่มไฟให้แรงแล้วตักขึ้นเพื่อเพิ่มความกรอบมากขึ้น ทั้งความร้อนยังช่วยรีดน้ำมันออกจากอาหารได้อีกด้วย

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร