หน้าหลัก 
จ.เชียงใหม่(
สาคูไส้ปลา สาคูไส้หมู วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ
Rating: 5/5 (1 votes)
ค้นหาตาม 
แผนที่ 
มีแผนที่ 
ไม่มีแผนที่สถานที่ท่องเที่ยวกรุงเทพมหานคร
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย
สาคูไส้ปลา สาคูไส้หมู วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารชาววังที่หารับประทานได้ค่อนข้างยากแล้วในปัจจุบันอีกทั้งตัวแป้งสาคูที่ทำจากต้นสาคูค่อนข้างหายยากนั้นเองทำให้รสชาติที่เป็นต้นตำรับแท้ๆนั้นค่อนข้างทำได้ยาก แต่จะใช้แป้งสาคูสำเร็จรูปทั่วไปก็อร่อยไปอีกแบบ
ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น
โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม
ส่วนผสม สาคูไส้ปลา
- ปลาช่อนนาสดย่างแกะเนื้อ 1 ถ้วยตวง (สามารถเปลี่ยนเป็นหมูสับได้)
- แป้งสาคูสำเร็จรูปสีขาว 200 กรัม
- พริกไทยดำเม็ด 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วยตวง
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมเจียว ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู เครื่องเคียงตามชอบ
- ใบตอง
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า(เย็นจัด)
- น้ำมันพืชผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ที่ใช้
- ครก
- กะละมัง
- ถ้วยตวง
- หม้อนึ่ง
- ช้อนตวง
- กระทะ
- ตะหลิว
วิธีทำขนมไทย สาคูไส้ปลา สาคูไส้หมู (สูตรขนมไทย, ขนมไทยง่าย)
1. ขั้นตอนแรกน้ำแป้งสาคูดิบใส่ลงในกะละมังแล้วพรมด้วยน้ำเปล่าเย็นจัดให้ทั่วสาคูจากนั้นปิดฝาให้สนิท พักไว้ 30 นาที จากนั้นนำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาเติมน้ำต่อนวดจนเหนียวดีแล้วพักแป้งต่ออีก 1 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนการทำไส้ปลากันโดยนำปลาช่อนนาไปต้มในนำเดือดจัดเมื่อใส่ปลาลงไปแล้วปรับเป็นไฟกลางแล้วปิดฝาต้มจนเนื้อปลาสุก นำเนื้อปลาที่สุกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นทันทีให้เนื้อปลาเย็นจากนั้นแกะเอาแต่เนื้อไม่เอาหนังระวังกางด้วย จากนั้นนำรากผักชี, กระเทียม และพริกไทยดำ จากนั้นมาโขลกรวมกันจากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันตามด้วยสามเกลอที่โขลกไว้ผัดให้หอมจากนั้นใส่เนื้อปลาที่แกะแล้วลงไปผัดให้แห้งตามด้วย น้ำตาล น้ำปลา เกลือป่น ถั่วลิสงคั่วบ่น หอมแดงซอย ลงไปผัดจนไส้เหนียวได้ที่พักไว้ให้เย็น
3. จากนั้นนำไส้สาคูมันปั่นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยแป้งสาคูที่เตรียมไว้ทาน้ำมันพืชบริเวณใบตองรองนึ่งจากนั้นนำไปนึ่งด้วยน้ำเดือด 10 -15 นาทีจนแป้งสุก จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับ การนวดแป้งสาคูด้วยน้ำเย็นจักเพื่อให้สาคูนั้นเวลานำไปปั้นแล้วจะไม่ติดมือมากจานเกินไป โดยไส้สาคูควรผัดให้เนื้อปลาแห้งเวลานำไปปั้นแล้วห่อด้วยแป้งสาคูจะได้ไม่เละนั้นเอง
หมวดหมู่: 
กลุ่ม: 
คำค้น: ●สาคูไส้ปลา สาคูไส้หมู วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ●สาคูไส้ปลา ●สาคูไส้หมู ●ขนมไทยชาววัง ●ขนมหวานไทย ●ขนมชาววัง ●ขนมไทย ●วิธีทำขนมไทย ●ขนมโบราณ ●สูตรขนมไทย ●สูตรขนม ปรับปรุงล่าสุด: 1 เดือนที่แล้ว
แสดงความเห็น
สถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง| คำค้น (ขั้นสูง) |
ภูมิภาค
|
อ.พระนคร(
ลิขสิทธิ์ปี 2555,