หน้าหลัก > ภาคกลาง > จ.กรุงเทพมหานคร > อ.พระนคร > ต.พระบรมมหาราชวัง > ขนมน้ำดอกไม้ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

ขนมน้ำดอกไม้ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

Rating: 2.2/5 (9 votes)

ขนมน้ำดอกไม้ วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ ขนมน้ำดอกไม้นั้นมีชื่อเรื่องอีกอย่างว่า ขนมชักหน้า โดยขนมชนิดนี้จะหวานหอมน้ำลอยดอกมะลิ บอกเลยว่าจะต้องหลงเสน่ห์ขนมไทยอย่างแน่นอน มีสีสันสดใสน่าตาน่าทานหวานฉ่ำรับทุกเทศกาล และเนื้อสัมผัสจะหนุบหนับ เหนียวนุ่ม รสชาติหวานกำลังดี

ขนมน้ำดอกไม้ ขนมชาววัง เป็นขนมไทยโบราณ แป้งนุ่ม ขึ้นมันเงา ขนมมีสีอ่อน ๆ มีอีกชื่อเรียกว่า ขนมชักหน้า เพราะหน้าตาของขนมที่มีหน้าบุ๋ม จุดเด่นของขนมตัวนี้ อยู่ที่ความหอมซึ่งมาจากน้ำลอยดอกไม้ หรือน้ำลอยดอกมะลิ ในการทำน้ำลอยดอกมะลิ ดอกมะลิที่ใช้ต้องปลูกเอง ไม่มียาฆ่าแมลง เก็บดอกมะลิตอนเย็น ๆ โดยเด็ดส่วนที่เป็นกลีบเลี้ยงออก จากนั้นลอยลงในภาชนะที่ใส่น้ำต้มสุก ปิดฝาให้สนิท เช้ารุ่งขึ้น ก็นำมะลิออก ก็จะได้น้ำลอยดอกมะลิกลิ่นหอม

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น

โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

ส่วนผสม

- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

- แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

- น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย

- สีผสมอาหาร

วิธีทำขนมไทย ขนมน้ำดอกไม้ (สูตรขนมไทย)

1. ขั้นตอนแรกนำน้ำลอยดอกมะลิต้มกับน้ำตาลให้ละลาย จากนั้นก็ปิดไฟแล้ววางพักไว้ จากนั้นผสมแป้งเท้ายายม่อมกับแป้งข้าวเจ้า เติมน้ำลงไปทีละนิด นวดแป้งให้ละลาย เสร็จแล้วก็เติมน้ำลอยดอกมะลิที่ละลายน้ำตาล เทลงไปคนให้เข้ากัน

2. ขั้นตอนนี้จะต้องแบ่งแป้งเป็น 3 ถ้วย ถ้วยละเท่า ๆ กัน หยดสีผสมอาหารตามชอบแล้วคนให้ทั่ว

3. ขั้นตอนสุดท้าย นึ่งถ้วยตะไลทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นก็หยอดแป้งลงไปในถ้วย นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที เสร็จแล้วก็ตักขนมน้ำดอกไม้ออกมาจากถ้วย จัดเรียงไว้ พร้อมรับประทาน

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร