หน้าหลัก > ภาคกลาง > จ.กรุงเทพมหานคร > อ.พระนคร > ต.พระบรมมหาราชวัง > ขนมกระเช้าสีดา วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

ขนมกระเช้าสีดา วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

Rating: 2.6/5 (22 votes)

ขนมกระเช้าสีดา วิธีทำขนมชาววังประเทศไทย สูตรขนมโบราณ ขนมชาววังชนิดนี้มีที่มาจากต้นกระเช้าสีดาในวรรณคดีรามเกียรติ์ มีลักษณะโดดเด่นเฉพาะตัว โดยตัวขนมจะทำมาจากแป้งสวยงามรูปทรงคล้ายกับกระเช้า และส่วนที่เป็นไส้ขนม ขนมกระเช้าสีดาเป็นขนมที่หารับประทานได้ค่อนข้างยาก เนื่องจากต้องใช้ความประณีตและละเอียดอ่อนในการทำขนม โดยหากคนทำไม่มีฝืมือจริง ๆ กระเช้าอาจจะเบี้ยวไม่สวยงามได้

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น

โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

ส่วนผสม สำหรับ 60 ชิ้น

- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 500 กรัม

- น้ำลอยดอกมะลิ 250 กรัม

- น้ำตาลทราย 350 กรัม

- สีผสมอาหารตามชอบ

ตัวกระเช้าสีดา

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม

- เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม

- เนยขาว 25 กรัม

- น้ำเย็น130 กรัม

วิธีทำขนมไทยกระเช้าสีดา (สูตรขนมไทย)

1. ขั้นตอนแรกใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย จากนั้นคนให้ละลาย พอเดือดใส่มะพร้าวทึนทึก กวนจนแห้ง แบ่งใส่สีผสมอาหารตามชอบ

2. อบควันเทียนประมาณ 20 นาที ผสมแป้งสาลี เนยขาว เนยสดให้เข้ากันจากนั้น ค่อย ๆ ใส่น้ำเย็น แล้วนวดจนเนียน ปิดด้วยถุงพลาสติก พักไว้ 30 นาที คลึงแป้งให้บาง กรุลงพิมพ์ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มให้ทั่ว

4. แป้งที่เหลือทำเป็นเส้นเล็ก ๆ สำหรับหูกระเช้าสีดา โดยอบอุณหภูมิ 150 องศา 5 - 7 นาที จากนั้นแกะออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง

5. นำไส้ใส่ในกระเช้า เสียบหูกระเช้าอย่างเบามือ ตกแต่งด้วยดอกไม้น้ำตาล พร้อมรับประทาน

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร