หน้าหลัก > ภาคกลาง > จ.กรุงเทพมหานคร > อ.พระนคร > ต.พระบรมมหาราชวัง > ขนมช่อผกากรอง วิธีทำขนมไทยชาววังสมัยใหม่ สูตรขนมโบ..


กรุงเทพมหานคร

ขนมช่อผกากรอง วิธีทำขนมไทยชาววังสมัยใหม่ สูตรขนมโบราณ

ขนมช่อผกากรอง วิธีทำขนมไทยชาววังสมัยใหม่ สูตรขนมโบราณ

Share Facebook

Rating: 3/5 (9 votes)

ขนมช่อผกากรอง วิธีทำขนมไทยชาววังสมัยใหม่ สูตรขนมโบราณ ขนมไทยโบราณชื่องามอย่างขนมช่อผกากรอง หรือขนมช่อแก้ว เป็นขนมไทยสมัยใหม่ ส่วนผสมคล้ายอาลัวสด คือ แป้งสาลีชนิดเบา, น้ำตาล และกะทิอบควันเทียน ที่ปรับปรุงจากสูตรขนมช่อแก้ว ขนมชาววัง
 
ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น
 
โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม
 
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ส่วนของไส้) 250 กรัม
- กะทิเรียลไทย (ส่วนของไส้) 250 กรัม
- เกลือ หยิบมือ (ส่วนของไส้)
- แป้งเค้ก250 กรัม
- น้ำตาลทราย50 กรัม
- น้ำตาลทราย (ส่วนของไส้) 100 กรัม
- กะทิ (อบควันเทียน) 250 กรัม
 
วิธีทำไส้ถั่วกวน
1. ขั้นตอนแรกปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันเนื้อเนียนละเอียดดี
 
2. กวนไส้ถั่วด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเนื้อถั่วเนียน แห้งไม่ติดไม้พายเป็นอันเสร็จ จากนั้นพักไว้ พอเริ่มเย็นแล้ว ปั้นถั่วกวนเป็นก้อนกลม ๆ รอไว้สำหรับหุ้มด้วยแป้ง
 
เคล็ดลับ: ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างให้สะอาดจนน้ำใสแล้วแช่น้ำข้ามคืน
 
วิธีทำแป้ง (วิธีทำขนมไทย สูตรขนมไทย)
1. ขั้นแรกผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ โดยคนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งใส่ลงไปแล้วคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปกรองเพื่อให้แป้งเนียนขึ้น
 
2. กวนแป้งด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที หรือให้สังเกตว่าแป้งร่อนออกจากกะทะ ไม่ติดไม้พายเป็นอันใช้ได้
 
3. พักแป้งให้เย็นหรืออุ่น ๆ ให้พอนวดได้ นวดแป้งให้เนื้อเนียนนุ่ม..แบ่งแป้งสีขาวนั้นให้เป็นก้อน ๆ นำมาผสมสีอื่น ๆ ตามใจชอบ เมื่อเสร็จแล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ แผ่ออกแล้ววางไส้ถั่วกวนตรงกลางแล้วหุ้มไส้ให้มิด แล้วจับจีบด้วยแหนบทองเหลืองแบบใบไม้ โดยถ้าชอบหลายสีให้หยิบแป้งแต่ละสีมาปั้นด้วยกันจะได้สีสันสวยงาม พร้อมรับประทาน

บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร

ขนมไทยชาววัง, ขนมโบราณ, สูตรขนมไทย กลุ่ม: ขนมไทยชาววัง, ขนมโบราณ, สูตรขนมไทย

ปรับปรุงล่าสุด : 1 ปีที่แล้ว

สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยม

ศิลปะ วัฒนธรรม และแหล่งมรดก ศิลปะ วัฒนธรรม และแหล่งมรดก

สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ และอนุสาวรีย์ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ และอนุสาวรีย์(3)

แลนด์มาร์ก และอนุสรณ์สถาน แลนด์มาร์ก และอนุสรณ์สถาน(23)

พระราชวัง พระราชวัง(13)

ศูนย์ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี ศูนย์ศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณี(27/28)

พิพิธภัณฑ์ พิพิธภัณฑ์(59)

บ้านโบราณ และเมืองโบราณ บ้านโบราณ และเมืองโบราณ(3)

อาร์ตแกลเลอรี่ อาร์ตแกลเลอรี่(19)

สถานที่ท่องเที่ยวเชิงวิชาการ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงวิชาการ

พิพิธภัณฑ์เพื่อการศึกษา พิพิธภัณฑ์เพื่อการศึกษา(6)

ห้องสมุด ห้องสมุด(4)

มหาวิทยาลัย มหาวิทยาลัย

สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ สถานที่ศักดิ์สิทธิ์

วัด วัด(72/430)

โบสถ์ โบสถ์(2)

มัสยิด มัสยิด(67)

สถานที่เกี่ยวกับศาสนาอื่นๆ สถานที่เกี่ยวกับศาสนาอื่นๆ(8)

โครงการในพระราชดำริ โครงการในพระราชดำริ

โครงการหลวง โครงการหลวง(1)

วิถีชีวิต วิถีชีวิต

หมู่บ้าน ชุมชน หมู่บ้าน ชุมชน(5)

ตลาดท้องถิ่น ตลาดท้องถิ่น(9)

ตลาดน้ำ ตลาดน้ำ(2)

ธรรมชาติ และสัตว์ป่า ธรรมชาติ และสัตว์ป่า

แม่น้ำลำคลอง แม่น้ำลำคลอง(4)

อ่าว และชายหาด อ่าว และชายหาด(1)

แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอื่นๆ แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอื่นๆ(1)

บันเทิง และท่องเที่ยวเชิงเกษตร บันเทิง และท่องเที่ยวเชิงเกษตร

สวนสัตว์ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ สวนสัตว์ และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ(4)

แคมป์สัตว์ และการแสดงสัตว์ แคมป์สัตว์ และการแสดงสัตว์(6)

สนามกีฬา สนามกีฬา(9)

ฟาร์ม, ไร่, สวน, สวนสาธารณะ และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ฟาร์ม, ไร่, สวน, สวนสาธารณะ และการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ(20)

สวนสนุก สวนสนุก(4)

สวนน้ำ สวนน้ำ(1)

โรงละคร โรงละคร(8)

โรงภาพยนตร์ โรงภาพยนตร์(1)

ช้อปปิ้ง ช้อปปิ้ง

ช้อปปิ้ง และตลาดกลางคืน ช้อปปิ้ง และตลาดกลางคืน(21)

ห้างสรรพสินค้า ห้างสรรพสินค้า(7)

สปาเพื่อสุขภาพ สปาเพื่อสุขภาพ

สปาเพื่อสุขภาพ สปาเพื่อสุขภาพ(2)

ร้านอาหาร ร้านอาหาร

มิชลินสตาร์ มิชลินสตาร์(5)

ที่พัก ที่พัก

โรงแรม โรงแรม(3)

หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว

หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว หมายเลขโทรศัพท์สำคัญในการท่องเที่ยว(1)

บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร

รีวิวท่องเที่ยว, รีวิวอาหาร รีวิวท่องเที่ยว, รีวิวอาหาร(19)

ขนมไทยชาววัง, ขนมโบราณ, สูตรขนมไทย ขนมไทยชาววัง, ขนมโบราณ, สูตรขนมไทย(55)