หน้าหลัก > ภาคกลาง > จ.กรุงเทพมหานคร > อ.พระนคร > ต.พระบรมมหาราชวัง > ขนมกล้วยบวชชี วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

ขนมกล้วยบวชชี วิธีทำขนมไทยชาววัง สูตรขนมโบราณ

Rating: 5/5 (1 votes)

ขนมกล้วยบวชชี เป็นขนมหวานไทยชนิดหนึ่ง ที่มีส่วนประกอบหลักของกล้วยบวชชีประกอบด้วย กล้วยน้ำว้า มะพร้าวหรือน้ำกะทิ ในสมัยก่อนคนไทยนิยมใช้กะทิเป็นส่วนประกอบของอาหารจึงทำให้เกิดเมนูนี้ ปัจจุบันสามารถใช้กล้วยไข่แทนได้ โดยชาวอีสาน และชาวภาคกลาง สมัยก่อนนิยมทำกล้วยบวชชีเพื่อรับประทานกันภายในครอบครัวหลังจากทำงานการเกษตร ทำไร่อย่างเหน็ดเหนื่อยโดยใช้วัตถุดิบจากกล้วยภายในบ้านของตนเอง นอกจากนี้ยังนำกล้วยบวดชีไปทำบุญที่วัด ใช้รับแขกที่มาบ้าน งานขึ้นบ้านใหม่หรือตามประเพณีต่าง ๆ โดยสาเหตุที่ชื่อ กล้วยบวชชี เพราะสีจะค่อนข้างขาว จึงเปรียบได้กับเครื่องแต่งกายของชี

ขนมไทย ขนมโบราณ ขนมหวานไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน โดยมีสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง ขนมไทยดั้งเดิม ขนมโบราณ นั้นจะมีส่วนผสมคือ แป้ง, กะทิ และน้ำตาล เท่านั้น

โดยในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่า งานทำบุญ งานแต่ง เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร โดยส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยงาม และมีความประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

วัตถุดิบ

- กล้วยน้ำว้าสุกพอดี 1 หวี

- หัวกะทิคั้นสดข้นๆ 700 ml.

- หางกะทิ 500 ml.

- น้ำตาลทราย 200 กรัม

- น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม

- เกลือป่น 1 ชช.

- ใบเตยมัด 1 มัด

ขั้นตอนการทำ (สูตรขนมไทย, วิธีทำขนมหวานไทย)

1. เตรียมกล้วย นำกล้วยน้ำว้ามาหั่นหัวหั่นท้ายทิ้งทั้งเปลือก จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด

2. ต้มน้ำให้เดือด นำกล้วยที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้มทั้งเปลือกประมาณ 15 นาที ใช้ไฟกลาง

3. เตรียมน้ำใส่น้ำแข็ง จากนั้นนำกล้วยที่ต้มแล้วใส่ลงไปในน้ำแข็ง จากนั้นนำมาพักไว้สักครู่ แล้วนำกล้วยที่หายร้อนแล้วมาปลอกเปลือก จากนั้นหั่นครึ่งแล้วนำมาพักไว้

4. จากนั้นตั้งกระทะใส่ใบเตย และน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เพื่อเพิ่มความหอมที่นุ่มนวล จากนั้นใส่หางกระทิ และเกลือปน ให้คนตลอดเวลาให้น้ำตาลละลายเข้ากันได้ดี

5. จากนั้นนำกล้วยใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่หัวกะทิตามลงไป และรอให้น้ำกะทิเดือดแต่ไม่ต้องมาก

เคล็ดลับ

- เลือกกล้วยที่สุกพอดีจะอร่อยมากกว่ากล้วยห่าม ๆ

- กะทิควรใช้เป็นกะทิคั้นสดจะหอมมัน อร่อยกว่ากะทิกล่อง

- ความหวานสามารถปรับได้ตามชอบ

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร