หน้าหลัก > ภาคเหนือ > จ.เชียงใหม่ > อ.เมืองเชียงใหม่ > ต.ศรีภูมิ > งาตำอ้อย ขนมไทย อาหารว่างภาคเหนือ

งาตำอ้อย ขนมไทย อาหารว่างภาคเหนือ

Rating: 3/5 (7 votes)

งาตำอ้อย ขนมไทย อาหารว่างภาคเหนือ เป็นขนมหวานของชาวไทยอง ถือขนมไทยนิยมรับประทานในฤดูหนาว มีขายทั่วไปในท้องตลาด ประมาณ 10-20 ปีก่อน ปัจจุบันหาซี้อรับประทานยาก

งาขี้ม่อน คือ ธัญพืชที่สามารถรับประทานได้ทั้งเมล็ด และใบ สามารถนำมาใช้เพื่อสุขภาพและนำมารับประทาน ประโยชน์งาขี้ม่อนมีมากมายเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พันธุ์งาขี้ม่อน มีพันธุ์ใบสีเขียวและพันธุ์ใบสีม่วง ใบสีเขียวเป็นพันธุ์ที่พบมากในประเทศไทย จากการสำรวจการปลูกงาขี้ม่อนในภาคเหนือตอนบนพบว่า มีการปลูกกระจายทั่วไปบนพื้นที่ดอนตามไหล่เขาเชิงเขา งาขี้ม่อนทั้งหมด 130 สายพันธุ์ แบ่งออกเป็น 3 พันธุ์ (ต้นงาขี้ม่อน) ได้แก่ งาดอ เป็นงาขี้ม่อนอายุสั้น, งากลาง อายุอยู่ระหว่างงาดอกับงาปี, งาปี มีอายุมากกว่า (จะเก็บเกี่ยวช่วงปลายเดือนธันวาคม)

งาขี้ม่อนประโยชน์นั้นมีมากมาย เช่น

1. มีโอเมก้า 3 ช่วยรักษาอาการร้อนใน

2. ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้อากาศ

3. ทำให้เกิดความผ่อนคลาย และลดความวิตกกังวลที่เป็นสาเหตุของโรคซึมเศร้า

4. บรรเทาอาการหอบหืด

5. มีสารเซซามอล ที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง และชะลอความแก่

6. ช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก

7. ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ที่เป็นสาเหตุของโรคหัวใจ

8. ช่วยปกป้องตับจากการถูกทำลาย และยับยั้งการเจริญของมะเร็งตับ

9. ช่วยบำรุงผิว และยับยั้งการสร้างเม็ดสีเมลานิน

น้ำอ้อย เป็นน้ำเชื่อมที่สกัดจากอ้อยในเครื่องบด ในหลายประเทศนิยมบริโภคเป็นเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างในที่ที่ปลูกเชิงพาณิชย์อย่างเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อนุทวีปอินเดีย ประเทศอียิปต์ และละตินอเมริกา น้ำอ้อยถือเป็นสารตั้งต้นหนึ่งของรัม

ส่วนผสม

- งาขี้ม้อน 2 ถ้วย

- น้ำอ้อย 2 ถ้วย

วิธีการทำ (สูตรอาหารเหนือ)

1. คั่วงาขี้ม้อน ใช้ไฟอ่อน ๆ คั่วจนกว่าจะมีกลิ่นหอม จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น โขลกงาขี้ม้อนให้ละเอียด

2. ใส่น้ำอ้อย โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ โขลกต่อให้เข้ากัน

3. เป็นอันเสร็จตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน

ขนมไทยภาคเหนือ ขนมไทย นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ ขนมโบราณจะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร