หน้าหลัก 
จ.เชียงใหม่(
ขนมลิ้นหมา ขนมไทย อาหารว่างภาคเหนือ
ค้นหาตาม 
แผนที่ 
มีแผนที่ 
ไม่มีแผนที่สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย
ขนมลิ้นหมา ขนมไทย อาหารว่างภาคเหนือ อาหารประจำภาคเหนือ หรือที่เรียกว่า ขนมลิ้นหมา, ขนมเปี่ยง หรือขนมเข้าเปี่ยง เป็นขนมไทยที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวดำนวดกับน้ำจนหนืดแต่ไม่เละ เติมเกลือให้มีรสเค็มเล็กน้อย บ้างใช้แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำอ้อยและเกลือให้มีรสหวานๆ เค็มๆ นำมะพร้าวขูดคลุกกับน้ำตาลทราย ช่วยให้ขนมอร่อย และน่ารับประทานมาก
ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง
ขนมลิ้นหมา ด้วยความเหนียวหนึบของแป้ง หอมมะพร้าวที่คลุก เมื่อทานกับน้ำตาลน้ำอ้อยมันเข้ากัน ขนมลิ้นหมานั้เป็นขนมพื้นบ้านของทางภาคเหนือที่หาทานค่อนข้างจะยากแล้ว โดยทำจากแป้งข้าวเหนียวดำ ซึ่งทางภาคเหนือจะเรียกว่า "เข้าก่ำ" มีชื่ออีกอย่างว่า "ขนมเปี่ยง" หรือ "ขนมเข้าเปี่ยง" ซึ่ง "เข้าเปี่ยง" ในภาษาล้านนาจะหมายถึงเศษข้าวหัก ๆ ที่เหลือจากการสีข้าว โดยสมัยก่อนนำมาใช้ทำขนมชนิดนี้นั่นเอง
ส่วนผสม
- น้ำอ้อยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ หรือเกลือ 1 ข้อนชา
- น้ำเย็นจัด
- ใบตองสำหรับห่อ
- แป้งข้าวเหนียวดำ 2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเหนียวขาว 2 ถ้วยตวง
- มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 3 ถ้วยตวง
วิธีทำ (อาหารของภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ)
1. ขั้นแรกนำแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียวขาว น้ำอ้อย ดอกเกลือ ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อย ๆ ผสมน้ำเย็นลงไปนวดทีละน้อยจนแป้งเหนียวนุ่ม ค่อนข้างจะเหลว ๆ นิดหน่อยแต่ไม่เละ พอได้ที่แล้วพักแป้งไว้เตรียมห่อ
2. นำใบตองมาทำความสะอาด หลังจากนั้นฉีกตามริ้วให้ได้ขนาดประมาณ 4 นิ้ว จากนั้นตัดแต่งหัวท้ายแล้วนำไปทาน้ำมันพืชไม่ให้ขนมติดใบตอง
3. นำแป้งขนมมาห่อใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กะปริมาณเอานะคับ สัก 1 ช้อนแกงสั้นพูน ๆ เล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้วพอพับใบตองเรียบร้อยแล้วให้รีดขนมให้แบน ๆ ตามขนาดใบตองที่ห่อ แล้วนำไปนึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ15-20นาที
4. จากนั้นนำมะพร้าวไปคลุกกับเกลือเล็กน้อย พอขนมสุกดีแล้วนำมาแกะออกแล้วคลุกกับมะพร้าวตอนร้อนๆ ทานคู่กับน้ำอ้อย หรือน้ำตาลทราย ถ้าจะเก็บไว้ทานนาน ๆ ก็ให้นำมะพร้าวไปนึ่งก่อนสัก 10 นาที แต่แอดมินแนะนำว่าทานกับมะพร้าวขูดแบบสดๆจะได้รสชาติดีกว่า
หมวดหมู่: 
กลุ่ม: 
คำค้น: ●ขนมลิ้นหมา ขนมไทย อาหารว่างภาคเหนือ●ขนมลิ้นหมา ●ขนมเปี่ยง ●ขนมเข้าเปี่ยง ●ขนมไทย ●ขนมโบราณ ●อาหารว่างภาคเหนือ ●อาหารของภาคเหนือ ●สูตรอาหารเหนือ ●สูตรอาหาร
ปรับปรุงล่าสุด: 3 สัปดาห์ที่แล้ว
แสดงความเห็น
สถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง| คำค้น (ขั้นสูง) |
ภูมิภาค
|
อ.เมืองเชียงใหม่(
ลิขสิทธิ์ปี 2555,