หน้าหลัก > ภาคเหนือ > จ.เชียงใหม่ > อ.เมืองเชียงใหม่ > ต.ศรีภูมิ > ข้าวต้มหัวหงอก อาหารว่างภาคเหนือ

ข้าวต้มหัวหงอก อาหารว่างภาคเหนือ

Rating: 2/5 (4 votes)

ข้าวต้มหัวหงอก อาหารว่างภาคเหนือ เป็นขนมไทยถือว่าหากินยากมาก “ข้าวต้มหัวหงอก” เป็นเมนูอาหารเหนือขนมไทยโบราณรุ่นทวด ขั้นตอนการทำต้องเอาข้าวต้มไปคลุกกับมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้น ออกมาแล้วเหมือนคนหัวหงอก ปัจจุบันไม่ค่อยมีคนทำขาย ขนมต้มหัวหงอกมีลักษณะคล้ายข้าวต้มมัด เพราะใช้ข้าวสารเหนียว, กล้วย, ใบตอง ต่างกันตรงที่ข้าวต้มหัวหงอกไม่ใส่กะทิ ไม่ใส่น้ำตาล

ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

ส่วนผสม

- ข้าวเหนียวแช่น้ำ 300 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง)

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1/2 ช้อนชา

- กล้วยน้ำว้า

- มะพร้าวขูด 250 กรัม

วิธีทำ (อาหารของภาคเหนือ)

1. เตรียมใบตอง 2 ใบ ต่อ 1 ชิ้น โดยตัดให้เป็นขนาดเล็ก และขนาดใหญ่ หลังจากนั้นก็ตักข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยให้กระจาย แล้ววางกล้วยลงไป แล้วตักข้าวเหนียวทับกล้วยอีกที

2. ห่อใบตองให้ทบกัน แล้วเอามามัดติดกันเป็นสองอัน

3. นำไปต้มโดยใช้เวลาประมาณ 1.30 ชั่วโมง

4. จากนั้นเตรียมมะพร้าวขูด ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นก็แกะข้าวต้มมัดออก แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าว

5. ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดจาน

เคล็ดลับในการปรุง จะต้องคลุกน้ำคั้นใบเตยกับข้าว เพื่อให้ส่งกลิ่นหอม และสีสวยจนน่ารับประทาน โดยการห่อข้าวต้มต้องห่อให้แน่น และมัดเชือดให้แน่น จึงจะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกเหนียว นั้นมีรสชาติอร่อย

เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม ซึ่งจะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกมีรสชาติหวานอร่อย

หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร