Rating: 2.4/5 (5 votes)
ขนมเทียน อาหารว่างภาคเหนือ
ขนมเทียน อาหารว่างภาคเหนือ ขนมไหว้เจ้าตัวแทนแห่งความรุ่งเรือง ขนมไหว้เจ้าที่เรารู้จักในช่วงเทศกาลตรุษจีน และสารทจีน ขนมเทียนนั้นหมายถึง ความสว่างรุ่งเรืองดังแสงเทียน เหมือนชื่อขนมนั่นเอง และที่เราเห็นว่าขนมเทียนกับขนมเข่งมักจะอยู่ด้วยกันก็เพราะมีวิธีทำที่คล้ายกัน
ขนมไทย ขนมโบราณ นั้นมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย คือ จะมีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ โดยวิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน และสีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง
ส่วนผสม แป้งขนมเทียน (อาหารของภาคเหนือ)
- แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
- ไส้ขนมเทียน
- ใบตองสำหรับห่อขนม
- น้ำตาลปิ๊บ 200- 300 กรัม
ส่วนผสมขนมไทย ไส้ขนมเทียน (ขนมเทียนไส้เค็ม)
- ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)
- น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
- กระเทียม
- พริกไทย
วิธีทำขนมเทียน (สูตรอาหารเหนือ, ขนมไทย)
1. นำน้ำตาลปี๊บไปละลาย ใส่ลงในหม้อ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้จนเย็น
2. นวดผสมแป้งข้าวเหนียวดำกับน้ำตาลปี๊บที่ละลายไว้ให้นเข้ากันดี จากนั้นเตรียมไว้
3. จับใบตองให้เป็นทรงกรวย ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ลงไป ตักส่วนผสมแป้งใส่ จากนั้นห่อให้สวยงาม เรียงลงในชุดนึ่ง
4. นำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน นึ่งนานประมาณ 30 นาที จนขนมสุก ปิดไฟ จากนั้นนำออกจากชุดนึ่ง
วิธีทำขนมเทียนไส้เค็ม
1. ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด จากนั้นแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. เมื่อเสร็จแล้วโขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม เผ็ด ปิดไฟ จากนั้นยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
หมวดหมู่: บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร
กลุ่ม: ขนมไทยภาคเหนือ, สูตรอาหารเหนือ
ปรับปรุงล่าสุด : 1 ปีที่แล้ว