หน้าหลัก 
จ.เชียงใหม่(
แกงกระด้าง อาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน
Rating: 3.3/5 (9 votes)
ค้นหาตาม 
แผนที่ 
มีแผนที่ 
ไม่มีแผนที่สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย
แกงกระด้าง อาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือ หรือชาวล้านนา นิยมใช้ขาหมูเป็นส่วนประกอบในการปรุงเนื่องจากมีเอ็นอยู่จำนวนมาก ดังนั้นเมื่อนำมาประกอบอาหารจะทำให้แกงข้นขึ้น ในปัจจุบันจะมีการเติมผงวุ้นลงไป ทำให้แกงกระด้างได้ดี และรวดเร็วขึ้น
แกงกระด้าง อาหารเหนือสมัยก่อนจะนิยมรับประทานในฤดูหนาว แต่ปัจจุบันนั้นการปรุงเมนูอาหารเหนือนี้มีความทันสมัยใช้ผงวุ้นเย็นในการเร่งการจับตัว ทำให้ให้สามารถหาเมนูอาหารเหนือนี้ได้ทุกฤดูกาล
สูตรพริกแกง
- สูตรพริกแกง
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโตีะ
- รากผักชี 5 ราก
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งตามชอบ
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 10 หัว
- พริกแห้งใหญ่ 7 เม็ด
- กะปิย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ
- ขาหมู
- รากผักชี
- กระเทียมจีน
- เกลือ
- น้ำซุบกระดูกหมู
- ต้นหอม
- ผักชี
วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ)
1. นำขาหมูมาย่างไฟ จากน้ำนำมาขัดล้างให้สะอาด
2. เตรียมหม้อ ตั้งไฟแรง ต้มน้ำ ใส่เกลือ และรากผักชีลงไป 4 ราก กระเทียมจีนบุบ 5 กลีบ จากนั้นนำขาหมูที่ได้เตรียมไว้มาต้มกับใบหู โดยต้มอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อต้มเสร็จนำไปพักไว้ให้เย็น
3. นำขาหมู และใบหูหมู ที่ได้พักไว้มาหันเป็นชิ้น ไม่หนามาก
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไป พอเดือดใส่พริกแกงที่ได้เตรียมไว้ลงไป จากนั้นคั่วพริกแกงให้หอม ใส่ขาหมู และใบหูหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำซุปกระดูกหมู 1 ลิตรลงไป รอให้เดือด
5. เตรียมถาดแม่พิมพ์ แล้วเทแกงที่ได้ทำเสร็จลงไป พักไว้ให้หายร้อน ใส่ต้นหอม และผักชีลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่เย็น 4 ชั่วโมง จากนั้นตักใส่ชามพร้อมรับประทาน
หมวดหมู่: 
กลุ่ม: 
คำค้น: ●แกงกระด้าง อาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน●แกงกระด้าง ●อาหารภาคเหนือ ●อาหารเหนือ ●อาหารพื้นบ้าน ●เมนูอาหารเหนือ ●สูตรอาหารเหนือ ●สูตรอาหาร ปรับปรุงล่าสุด: 1 เดือนที่แล้ว
แสดงความเห็น
สถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง| คำค้น (ขั้นสูง) |
ภูมิภาค
|
อ.เมืองเชียงใหม่(
ลิขสิทธิ์ปี 2555,