น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ
แผนที่ แผนที่ แผนที่ มีแผนที่ มีแผนที่ ไม่มีแผนที่ ไม่มีแผนที่

สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่

สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย

น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ น้ำปู หรือ น้ำปู๋ อาหารเหนือที่เกิดจากภูมิปัญญาของชาวบ้านในภาคเหนือ ที่ต้องการถนอมอาหารเพื่อรักษาไว้รับประทานได้เป็นระยะเวลานาน ๆ การทำน้ำปู ต้องอาศัยความอดทน ตั้งแต่ต้องไปจับปูนาในช่วงฤดูฝนมาดองกับสมุนไพร เคี่ยวจนเข้มข้น จึงนับเป็นแหล่งแคลเซียม และโปรตีน ซึ่งอยู่ในรูปแบบสารอาหารเข้มข้น ที่สามารถจะเก็บไว้รับประทานได้ตลอดทั้งปี
 
สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายอย่งเช่น น้ำพริกปูใส่แกงหน่อไม้, ตำส้มโอ และหน่อมไม้ส้มตำมะละกอ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีไขบางบางชนิดค่อนข้างสูง การรับประทานในปริมาณมากเกินไป อาจจะทำให้ง่วง หรือหาวเรอ น้ำปูที่มีชื่อเสียงได้แก่ น้ำปูจากอำเภอแจ้ห่ม และน้ำปูจากจังหวัดพะเยาว์
 
อาหารภาคเหนือ นั้นมีความพิเศษตรงที่เกิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลากหลายกลุ่มชน เช่น ไทยลื้อ, ไทยใหญ่, จีนฮ่อ และคนพื้นเมือง จุดเด่นของอาหารเหนือ นั้นนอกจากจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว อาหารเหนือส่วนใหญ่จะไม่นิยมใส่น้ำตาล แต่จะอาศัยความหวานจากวัตถุดิบที่นำมาประกอบเพื่อชูรสชาติของอาหารแทน นอกจากนี้ผักบางชนิดจะหาได้เฉพาะบริเวณภาคเหนือเท่านั้น เนื่องจากภมูิประเทศส่วนใหญ่นั้นเต็มไปด้วยภูเขา ทำให้มีพืชผัก และสมุนไพร ค่อนข้างเยอะ เช่น ผักหวาน, ผักแค, หยวกกล้วย, ผักบอน ฯลฯ เป็นต้น
 
ทำให้เกิดส่วนผสมที่เรียกว่าพริกแกงซึ่งมีสมุนไพรนานาชนิดเป็นส่วนประกอบ นอกจากอาหารคาวแล้ว อาหารหวานก็มีอยู่มากมาย และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะเช่นกันโดยส่วนใหญ่จะหาทานได้แค่ภาคเหนือเท่านั้น เช่น ขนมกนน้ำอ้อย, ขนมเกลือ, ข้ามต้มหัวหงอก, ขนมลิ้นหมา, ขนมปาด, ข้าววิตู, ข้าวแคบ, ข้าวหนุกงา และงาตำอ้อย เป็นต้น
 
น้ำพริกน้ำปู ก็นับเป็นอาหารเหนือแปลก ๆ ที่มักจะนิยมกันเฉพาะภาคเหนือ แต่ถ้าใครได้ลิ้มลอง จะพบกับรสชาติที่แปลกใหม่ เป็นเอกลักษณ์ตามแบบฉบับของชาวล้านนาแท้ ๆ โดยวิธีการทำนั้นแสนง่าย คุ้มค่าแก่การลองทำ
 
วัตถุดิบ
- พริกขี้หนู
- พริกแดง
- พริกเขียว
- กระเทียม
- หอมแดง
- น้ำปู
- น้ำปลา
- ผงนัว
- ตะไคร้ซอย
 
เครื่องเคียง
- หน่อไม้ต้ม
- แตงกวา
- ถั่วฝักยาว
- มะริดไม้
- แตงไทยอ่อน
- มะเขือ
 
วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ)
1. เตรียมเครื่องคั่ว ตั้งกระทะนำพริกขี้หนู, พริกแดง, พริกเขียว, กระเทียม และหอมแดง คั่วให้สุกให้ติดไหม้เล็กน้อย
2. ตั้งครกใส่เครื่องคั่วที่ได้เตรียมลงไปตำให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำปูลงไป ตำให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ผงนัวลงไปตามชอบ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นตำให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่ตะไคร้ซอยลงไป ใช้ช้อนคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยรับประทานคู่กับเครื่องเคียง

คำค้น คำค้น: น้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือน้ำพริกน้ำปู อาหารภาคเหนือ อาหารเหนือ อาหารเหนือแปลก ๆ ภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารเหนือ สูตรอาหาร
ปรับปรุงล่าสุด ปรับปรุงล่าสุด: 2 สัปดาห์ที่แล้ว


แสดงความเห็น

แสดงความเห็น





คำค้น (ขั้นสูง)
     
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

https://www.lovethailand.org/อ.เมืองเชียงใหม่(191)

https://www.lovethailand.org/อ.จอมทอง(21)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่แจ่ม(19)

https://www.lovethailand.org/อ.เชียงดาว(23)

https://www.lovethailand.org/อ.ดอยสะเก็ด(28)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่แตง(43)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่ริม(39)

https://www.lovethailand.org/อ.สะเมิง(12)

https://www.lovethailand.org/อ.ฝาง(28)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่อาย(21)

https://www.lovethailand.org/อ.พร้าว(19)

https://www.lovethailand.org/อ.สันป่าตอง(7)

https://www.lovethailand.org/อ.สันกำแพง(16)

https://www.lovethailand.org/อ.สันทราย(8)

https://www.lovethailand.org/อ.หางดง(18)

https://www.lovethailand.org/อ.ฮอด(9)

https://www.lovethailand.org/อ.ดอยเต่า(3)

https://www.lovethailand.org/อ.อมก๋อย(16)

https://www.lovethailand.org/อ.สารภี(3)

https://www.lovethailand.org/อ.เวียงแหง(10)

https://www.lovethailand.org/อ.ไชยปราการ(6)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่วาง(9)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่ออน(13)

https://www.lovethailand.org/อ.ดอยหล่อ(4)

https://www.lovethailand.org/อ.กัลยาณิวัฒนา(3)