น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ

น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ
Rating: 2.3/5 (10 votes)
แผนที่ แผนที่ แผนที่ มีแผนที่ มีแผนที่ ไม่มีแผนที่ ไม่มีแผนที่

สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่

สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย

น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ ตามฤดูกาลที่หารับประทานยาก และมีราคาแพง วัตถุดิบหายากที่เรียกว่า แมงมัน เป็นมดมีปีกชินดหนึ่ง ตัวเล็ก สีนวล อาศัยอยู่ใต้โพรงดินทั้งตัวผู้ และตัวเมีย จะมีไข่ โดยชาวล้านนาจะเรียกว่า เต้งแมงมัน จะมีในช่วงเดือน พฤษภาคม-ต้นเดือนมิถุนายน โดยนิยมกิน แมงมันตัวเมีย เพราะจะมีรสชาติหวานมัน อร่อย เพราะแมงมันตัวผู้จะมีรสชาติขมกว่า
 
น้ำพริกแมงมัน จึงเป็นอาหารเหนือตามฤดูกาล ที่เป็นวัตถุดิบที่หาได้จากธรรมชาติ นิยมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว เครื่องเคียง ได้แก่ ชะอม, ถั่วฝักยาว และตำลึง ที่เป็นผักแตกยอดในฤดูฝน รสชาติออกมัน ๆ เผ็ด ๆ และเค็ม กลมกล่อม
 
วิถีชีวิต วิถีชุมชนของชาวภาคเหนือที่อาศัยอยู่กับป่า และหากินอยู่กับป่า โดยเป็นชุมชนพึ่งพาอาศัยกัน พวกเขาจะนำแมงมันที่ได้จากป่านี้มาทำอะไร อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ โดยส่วนใหญ่จะได้รับวัฒนธรรมจากหลายชนชาติ เนื่องจากภาคเหนือของไทยได้เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนามาก่อน และต่อมาได้ขนายอาณาเขตเข้าไปยังประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ ประเทศลาว, ประเทศพม่า และผู้คนหลายชนชาติที่อพยพเข้ามาตั้งถิ่นถ่านในดินแดนนี้ อาหารภาคเหนือของประเทศไทยจะมีข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบหลัก นิยมทานกับน้ำพริกชนิดต่าง ๆ และเครื่องเคียงประเภทผักลวก
 
อาหารภาคเหนือ มีหลากหลายประเภท เช่น ประเภทแกง, ประเภทคั่ว, ประเภทเคี่ยว, ประเภทจอ, ประเภทเจียว, ประเภทตำ/ยำ, ประเภทน้ำพริก, ประเภทนึ่ง, ประเภทปิ้ง/ย่าง/ทอด, ประเภทมอบ, ประเภทลาบ/หลู้, ประเภทส้า, ประเภทหมักดอง, ประเภทอ็อก, ประเภทอุ๊ก/ฮุ่ม, ประเทภแอ็บ และอาหารว่าง ขนมต่าง ๆ จะเห็นได้ว่าอาหารภาคเหนือ หรืออาหารพื้นเมืองของคนไทย มีเอกลักษณ์เฉพาะ นิยมไม่ใส่น้ำตาล โดยความหวานของอาหารจะได้จากการนำส่วนผสมมาปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นความหวานจากผัก, ปลา หรือไขมันของสัตว์ เป็นความหวานจากธรรมชาติ ซึ่งมีความพิเศษที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลายกลุ่มชน
 
วัตถุดิบ
- แมงมัน
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- พริกแห้งคั่ว
- กระเทียม
- ผักลวก
 
วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ)
1. นำแมงมันมาล้างให้สะอาด เสร็จแล้วนำแมงมันนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะเพื่อคั่วแมงมัน ใส่น้ำมันเล็กน้อยและนำแมงมันลงไปคั่วจนพอสุกเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำปลา เสร็จแล้วพักใส่จานไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำพริกแห้งลงไปคั่ว เสร็จแล้วตั้งครก ใส่พริกแห้งที่ได้คัวแล้วใส่กระเทียม ตำให้ละเอียด จากนั้นแบ่งแมงมันที่ได้คั่วไว้ลงมาตำผสมกันอีกครั้ง เมื่อตำละเอียดดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไป รับประทานกับเครื่องเคียงประเภทผักลวก
 

คำค้นคำค้น: น้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือน้ำพริกแมงมัน อาหารภาคเหนือ อาหารเหนือ ภาคเหนือ อาหารพื้นบ้าน น้ำพริก สูตรอาหารเหนือ สูตรอาหาร
ปรับปรุงล่าสุดปรับปรุงล่าสุด: 1 เดือนที่แล้ว


แสดงความเห็น

แสดงความเห็น




คำค้น (ขั้นสูง)
   
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

https://www.lovethailand.org/อ.เมืองเชียงใหม่(191)

https://www.lovethailand.org/อ.จอมทอง(21)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่แจ่ม(19)

https://www.lovethailand.org/อ.เชียงดาว(23)

https://www.lovethailand.org/อ.ดอยสะเก็ด(28)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่แตง(43)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่ริม(39)

https://www.lovethailand.org/อ.สะเมิง(12)

https://www.lovethailand.org/อ.ฝาง(28)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่อาย(21)

https://www.lovethailand.org/อ.พร้าว(19)

https://www.lovethailand.org/อ.สันป่าตอง(7)

https://www.lovethailand.org/อ.สันกำแพง(16)

https://www.lovethailand.org/อ.สันทราย(8)

https://www.lovethailand.org/อ.หางดง(18)

https://www.lovethailand.org/อ.ฮอด(9)

https://www.lovethailand.org/อ.ดอยเต่า(3)

https://www.lovethailand.org/อ.อมก๋อย(16)

https://www.lovethailand.org/อ.สารภี(3)

https://www.lovethailand.org/อ.เวียงแหง(10)

https://www.lovethailand.org/อ.ไชยปราการ(6)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่วาง(9)

https://www.lovethailand.org/อ.แม่ออน(13)

https://www.lovethailand.org/อ.ดอยหล่อ(4)

https://www.lovethailand.org/อ.กัลยาณิวัฒนา(3)