หน้าหลัก 
จ.เชียงใหม่(
ลาบหมูคั่ว อาหารภาคเหนือ
ค้นหาตาม 
แผนที่ 
มีแผนที่ 
ไม่มีแผนที่สถานที่ท่องเที่ยวเชียงใหม่
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย
ลาบหมูคั่ว อาหารภาคเหนือ อาหารพื้นบ้านที่ใส่สมุนไพร และมีความหอมโดดเด่นจากข้าวคั่ว ซึ่งจะต่างจากลาบหมูคั่วทางภาคอีสาน เนื่องจากลาบเหนือ จะใส่สมุนไพรไม่มาก ไม่มีรสเปรี้ยว และจะเน้นเนื้อสัตว์สับ แล้วเอามาปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้งเฉพาะของภาคเหนือ ทำให้ได้กลิ่นหอม และให้ความรู้สึกชาที่ลิ้น นอกจากนี้ยังใส่มะเขือเทศเชอรี่เพิ่มเข้าไปเพื่อให้มีรสชาติที่เปรี้ยวเล็กน้อย เป็นอาหารเหนือที่แปลกแต่มีความลงตัวมาก ๆ
ส่วนผสม
- หมูบด 150 กรัม
- ไส้หมูอ่อน 1 ถ้วย
- ตับหมู 1 ถ้วย
- หนังหมู 1 ถ้วย
- หัวใจหมู 1 ถ้วย
- ต้นหอมผักชีซอย 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 หัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- กระเทียม 12 กลีบ
- ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ)
1. ตั้งกระทะ โดยนำข่า ตะไคร้ลงไปคั่วจนแห้ง หอม และสีเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมตามลงไปคั่ว ใส่หอมแดงสับลงไปคั่วต่อ คั่วจนทั้ง 4 อย่างสุกได้ที่
2. เตรียมครก นำ 4 วัตถุดิบที่ได้คั่วเรียบร้อยลงไป ตำในครก จากนั้นตักใส่ถ้วยแล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่หมูบดที่เตรียมลงไป ใส่น้ำมะขามเปียก และคลุกโดยยังไม่ต้องตั้งไฟ ใส่น้ำมะนาว คลุกอีกครั้ง จากนั้นเปิดไฟอ่อนเพื่อที่จะคั่วหมูให้สุก ใส่ไส้หมูอ่อน, ตับ, หัวใจ และหนังหมู คั่วอีกครั้งให้สุกกำลังดี
4. จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ปิดไฟกระทะ และคลุกให้ทั่ว จากนั้นใส่พริกป่นตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามชอบ ใส่น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และต้นหอมผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
หมวดหมู่: 
กลุ่ม: 
คำค้น: ●ลาบหมูคั่ว อาหารภาคเหนือ●ลาบหมูคั่ว ●อาหารภาคเหนือ ●อาหารเหนือ ●ภาคเหนือ ●อาหารพื้นบ้าน ●สูตรอาหารเหนือ ●สูตรอาหาร
ปรับปรุงล่าสุด: 3 สัปดาห์ที่แล้ว
แสดงความเห็น
สถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง| คำค้น (ขั้นสูง) |
ภูมิภาค
|
อ.เมืองเชียงใหม่(
ลิขสิทธิ์ปี 2555,