หน้าหลัก > ภาคเหนือ > จ.เชียงใหม่ > อ.เมืองเชียงใหม่ > ต.ศรีภูมิ > ยำหน่อไม้ อาหารเหนือ

ยำหน่อไม้ อาหารเหนือ

Rating: 3.1/5 (7 votes)

ยำหน่อไม้ อาหารเหนือ นิยมใช้หน่อไม้ไล่ ต้มให้สุกจนมีรสหวาน นำมายำกับเครื่องปรุง นิยมใส่น้ำปู ใบขิงหั่น หรือไพล (ปูเลย) บางสูตรใส่หมูสับลงไปด้วย โดยต้มพร้อมปลาร้าสับ จากนั้นจึงนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง

ส่วนประกอบ:

1. หน่อไม้ต้มสุก

2. มะริดไม้ (เผาไฟ ลอกเปลือกออก)

3. ใบขิง

4. พริก

5. หอมแดง

6. กระเทียม

7. น้ำปู

8. น้ำปลา

9. ใบแมงลัก

10. ใบสระแหน่

เครื่องเคียง:

1. แคบหมู

2. มะริดไม้

3. หมูทอด

วิธีทำ (สูตรอาหารเหนือ)

1. เตรียมหน่อไม้ต้มสุก ใช้ส้อมขูดหน่อไม้ให้ออกเป็นเส้น ๆ

2. เตรียมมะริดไม้ ทั่นเป็นชิ้น และซอยใบขิงเตรียมไว้

3. เตรียมกระทะ จากนั้นให้นำพริก, หอมแดง และกระเทียม คั่วไฟให้สุก จากนั้นใส่เครื่องคั่วลงไปในครก โดยต้องตำให้แหลก ใส่น้ำปูตามลงไป และตำอีกครั้ง จากนั้นให้ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป ตำไปคลุกไป จากนั้นปรุงน้ำปลาตามชอบ โดยใส่ใบขิงที่เตรียมไว้ แล้วตามด้วยใบแมงลัก และใบสระแหน่ ลงไป คลุกให้เข้ากัน รับประทานพร้อมกับเครื่องเคียง

เคล็ดลับ: ให้ใส่หน่อไม้ลงหม้อต้ม ตั้งแต่น้ำยังเย็นอยู่ และใส่เกลือตามลงไป