หน้าหลัก > ภาคเหนือ > จ.เชียงใหม่ > อ.เมืองเชียงใหม่ > ต.ศรีภูมิ > น้ำพริกปลาจี่ อาหารเหนือ

น้ำพริกปลาจี่ อาหารเหนือ

Rating: 5/5 (1 votes)

น้ำพริกปลาจี่ เป็นอาหารภาคเหนือ โดยส่วนมากจะใช้ปลาดุกย่างโขลกรวมกับพริกชี้ฟ้า, หอม และกระเทียมเผา แล้วใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ และมะกอก รับประทานกับผักนึ่ง เช่น มะเขือยาว, ถั่วฝักยาว, หน่อไม้ไร่ และมะลิดไม้ (ฝักลิ้นฟ้า หรือเพกา โดยจะมีลักษณะฝักยาว แบนฝักอ่อนซึ่งทำให้สุกโดยกินกับน้ำพริก)

วัตถุดิบสำหรับ 4 – 5 คน

1. พริกชี้ฟ้าหอมบัว(ภาคเหนือ) หัวบัว หรือบัว(อีสาน) 13 เม็ด

2. ปลาดุกย่าง โดยแกะแต่เนื้อหลังจากย่างแล้ว 1 ตัว

3. หอมแดง 6 หัว

4. กระเทียม 12 กลีบ

5. ต้นหอม 1 ต้น

6. ผักชี 2 ต้น

7. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

9. ผักที่ใช้รับประทานคู่

วิธีการปรุง (สูตรอาหารเหนือ)

1. ขั้นแรกให้เผาพริก, หอม และกระเทียม พอสุก จากนั้นปอกเปลือกหอม และกระเทียม โดยโขลกพริก, หอม และกระเทียม