คำค้น (ขั้นสูง)
     
Email :
  รหัสผ่าน :
  สมัครสมาชิก | ลืมรหัสผ่าน
 

 

ภูมิภาค ภูมิภาคhttps://www.lovethailand.org/

บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร บทความท่องเที่ยว, สูตรอาหาร

เมนูอาหารใต้, สูตรอาหารใต้ เมนูอาหารใต้, สูตรอาหารใต้(18)

https://www.lovethailand.org/อ.เมืองนครศรีธรรมราช(18)

เมนูอาหารใต้, สูตรอาหารใต้

เมนูอาหารใต้, สูตรอาหารใต้

อาหารภาคใต้ อาหารพื้นบ้านภาคใต้นั้นจะมีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ เนื่องจากดินแดนของภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวา จึงทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลเป็นอย่างมาก
 
อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป นั้นจะมีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซีย อาหารใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ ประกอบกับสภาพภูมิศาสตร์ที่อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านจึงมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วยได้อีกด้วย
 
อาหารใต้ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และประเพณีไทยในสำรับอาหารปักษ์ใต้นั้นได้รับอิทธิพลจากอินเดียใต้ ทำให้เกิดตำรับอาหารใหม่มากมาย ล้วนผ่านวิธีการดัดแปลง ปรับปรุงเป็นวัฒนธรรมอาหารการกินที่ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกรุ่นหลานในปัจจุบัน จึงทำให้มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากภาคอื่นอย่างชัดเจนคือ รสชาติจัด เน้นเครื่องเทศ และมีผักสารพัดชนิดที่เรียกว่า ผักเหนาะ นับเป็นพืชพื้นบ้านหาได้ในท้องถิ่นภาคใต้ เช่น ลูกเหนียง, สะตอ และยอดกระถิน มากินร่วมด้วยซึ่งจะช่วยบรรเทารสเผ็ดของอาหาร ทั้งมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลาทู, ปูทะเล, กุ้ง, หอย และปลากระบอก ซึ่งจะหาได้ในท้องถิ่น อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เช่น แกงไตปลา แกงเหลือง มักจะนิยมใส่ขมิ้นปรุงอาหารเพื่อแก้รสคาว เครื่องจิ้มคือน้ำบูดูอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่มีชื่อเสียง
 
ความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลภาคได้ทำให้ประชากรหาเลี้ยงชีพได้อย่างยั่งยืน รวมถึงอาหารการกินก็ล้วนมาจากท้องทะเล จึงผสมผสานเข้ากับภูมิปัญญาท้องถิ่น ทำให้กก่อเกิดเป็นเอกลักษณ์ประจําภาคอันโดดเด่นเช่น การใช้เครื่องเทศชนิดต่าง ๆ ในการปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล โดยเฉพาะขมิ้นซึ่งเป็นสมุนไพรที่ขาดไม่ได้ในครัวใต้ เพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดียิ่ง ดังจะเห็นว่าอาหารใต้มีสีเหลืองแทบทุกอย่างเช่น แกงไตปลา, แกงส้ม, แกงพริก, ปลาทอด และไก่ทอด ซึ่งล้วนมีสีเหลืองจากขมิ้นทั้งสิ้น โดยเสน่ห์อาหารใต้อยู่ตรงรสชาติเผ็ดร้อนด้วยคนใต้นิยมปรุงรสจัด ทั้งเผ็ดเค็มเปรี้ยวไม่นิยมรสหวาน อีกทั้งแหล่งรสอันหลากหลายที่เสริมให้อาหารใต้มีเสน่ห์ชวนลิ้มลอง
 
อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ถือได้ว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของประเทศไทย ต้ม, ยำ, ตำ และแกง ส่วนการทำอาหารแบบทอด ผัด และนึ่ง มีที่มาจากการทำอาหารแบบจีน
คั่วกลิ้งหมูสับ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหาร

คั่วกลิ้งหมูสับ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหาร
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
แกงคั่วหอยขมใบชะพลู เมนูอาหารใต้ สูตรอาหาร

แกงคั่วหอยขมใบชะพลู เมนูอาหารใต้ สูตรอาหาร
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
แกงไตปลา เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

แกงไตปลา เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
แกงเหลือง เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

แกงเหลือง เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
หมูผัดกะปิ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

หมูผัดกะปิ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ใบเหลียงผัดไข่ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ใบเหลียงผัดไข่ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ข้าวยำบูดู เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ข้าวยำบูดู เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ไก่ต้มขมิ้น เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ไก่ต้มขมิ้น เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
แกงส้มใต้ แกงเหลืองมะละกอกุ้ง เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

แกงส้มใต้ แกงเหลืองมะละกอกุ้ง เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ขนมจีนน้ำยาปู สไตล์ปักษ์ใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ขนมจีนน้ำยาปู สไตล์ปักษ์ใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ยำไตปลา เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ยำไตปลา เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
แกงส้มปลากดมันขี้หนู เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารปักษ์ใต้

แกงส้มปลากดมันขี้หนู เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารปักษ์ใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
น้ำพริกแมงดาสะตอเผา เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารปักษ์ใต้

น้ำพริกแมงดาสะตอเผา เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารปักษ์ใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ยำผักกูดโบราณกุ้งสด เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ยำผักกูดโบราณกุ้งสด เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)
ผัดเผ็ดกระดูกหมูอ่อน เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้

ผัดเผ็ดกระดูกหมูอ่อน เมนูอาหารใต้ สูตรอาหารภาคใต้
(จ.นครศรีธรรมราช อ.เมืองนครศรีธรรมราช)